Chap 2 tập 267

Cách chế biến Hồng Sâm từ Nhân Sâm Hàn Quốc như thế nào?

Hồng Sâm là nhân sâm đã được bóc vỏ, đun nóng hoặc thông qua hấp ở tiêu chuẩn sôi nhiệt độ 100 °C, và sau đó sấy khô hoặc phơi khô. Nó thường được ướp cùng các loại thảo dược. 

Từ nhân sâm tươi 6 tuổi trở thành hồng sâm: Áp dụng phương pháp chế biến truyền thống Soochi (bằng hơi nước) tạo nên sự khác biệt so với các loại nhân sâm khác. Khi nhân sâm tươi trải qua phương pháp chế biến này, các phân tử tinh bột trong mô nhân sâm được chuyển thành gelatin giúp cho nhân sâm dễ tiêu hoá. Cũng vậy, trong quá trình đun hơi, các mô trở nên bền chặt và đậm đặc lại, và tất cả các loại enzym không hoạt động làm cho độ bền vững của sản phẩm tăng lên.

Quy trình chế biến hồng sâm Hàn Quốc (10 bước): Nhân sâm tươi -> rửa sạch -> hấp bằng hơi nước -> phơi khô tự nhiên -> tạo hình dạng -> phân loại -> làm ẩm/nén -> sấy khô lại -> kiểm tra chất lượng -> đóng gói.

Những tác dụng của Hồng Sâm Hàn Quốc thể hiện rất rõ ở những người suy nhược, rối loạn chức năng cơ thể, người cao tuổi. Vì không chỉ ổn định huyết áp, vị thuốc còn làm giảm mở máu, điều hoà đường huyết, gia tăng thể lực và trí lực, cải thiện tình trạng mất ngủ, một số rối loạn thần kinh, rối loạn sắc tố da, rụng tóc ở người cao tuổi, làm giảm tái phát ung thư dạ dày.